ハタハタ寿司

義母から手解きを受け、ハタハタ寿司を漬けました。家では毎年漬けていますが、先日知人から沖合いのものを８キロ程いただいたので、自分でもつけてみることにした次第でした。

下処理、塩漬け、酢漬けを経て、日曜日に本漬けとなりました。

義母が毎年つけていたものは長年の経験の「勘」で付けていたのですが、今年はきちんと重量を計り数値化しました。　　

大好きな飯寿司、出来上がりが楽しみです。