ハタハタ寿司

乳酸発酵がちょうど良く進み、馴染んできました。

発酵が進みすぎるとちょっと苦手な感じになりますが、まだ浅いうち〜ベストなタイミングのものは本当に美味しい！　

裏日本の冬季は厳しい気候ですが、飯寿司が作れる季節でもあり、冬が待ち遠しくもあります。